1月18日，由廣東省科協(xié)主辦，廣東省微生物學(xué)會、廣東省食品安全學(xué)會承辦的廣東科協(xié)論壇第79期專題報告會暨廣東省食品安全學(xué)會年會在廣東科學(xué)館舉行。本次論壇邀請了微生物專家、中國工程院院士、廣東省微生物研究所所長、環(huán)凱公司學(xué)術(shù)帶頭人吳清平研究員作題為“中國食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建及應(yīng)用”的專題報告。
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廣東省食品安全學(xué)會年會
在報告中，吳清平院士從六個方面介紹了他所帶領(lǐng)的研究團隊近幾年在我國食品微生物安全領(lǐng)域的研究工作，重點闡述了中國食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建和應(yīng)用的研究進展和成果。他表示，微生物的危害是食品安全的主要威脅，微生物污染造成的食物中毒占食源性疾病50%以上，每年微生物污染造成的食品腐敗變質(zhì)約占食品產(chǎn)值的10%，損失巨大。而我國在食品微生物安全領(lǐng)域存在風(fēng)險不明、缺乏關(guān)鍵技術(shù)保障體系、缺乏食品安全控制技藝等問題，因此，構(gòu)建食源性致病菌風(fēng)險數(shù)據(jù)庫尤為重要。
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吳清平院士作“中國食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建及應(yīng)用”的專題報告
據(jù)吳清平院士介紹，他們團隊從我國食品微生物安全領(lǐng)域存在的主要問題入手，通過長期的、大量的，幾乎涵蓋全國各省市的實驗數(shù)據(jù)采集、分析、研究和積累，構(gòu)建起食源性致病菌風(fēng)險識別數(shù)據(jù)庫、食源性病毒風(fēng)險數(shù)據(jù)庫、食源性致病菌標準菌種資源庫，以及溯源數(shù)據(jù)庫，可以進行風(fēng)險識別和風(fēng)險控制；研究了重要食源性致病菌危害形成機理，研發(fā)出食源性致病微生物監(jiān)測與控制新技術(shù)，包括食源性致病菌LAMP檢測技術(shù)、食源性病毒檢測技術(shù)、食源性致病菌生物膜高效控制技術(shù)等。
“大數(shù)據(jù)庫應(yīng)該包括6個部分：國家的風(fēng)險識別數(shù)據(jù)庫、菌種資源庫、全基因組序列庫、溯源數(shù)據(jù)庫、特征性代謝產(chǎn)物庫和企業(yè)自身的食品安全數(shù)據(jù)庫，從而實現(xiàn)食品藥品安全的風(fēng)險識別、評估預(yù)警、溯源和控制。”吳清平說，食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫的共享應(yīng)用是未來發(fā)展趨勢，下一步將進行數(shù)據(jù)庫的充實和優(yōu)化，根據(jù)國家需求，及時發(fā)現(xiàn)、有效控制、保障安全，促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。他還就食源性致病微生物數(shù)據(jù)庫的優(yōu)化和構(gòu)建、基于全基因組和代謝組技術(shù)的新檢測靶點挖掘、高通量快速檢測技術(shù)、基于信號通路阻斷的高效防控技術(shù)研究等提出了展望。
